Wanneer tijdens het frituurproces verse producten in de hete bakolie gedompeld worden dan komt er door het grote temperatuurverschil veel water vrij. Dat is een groot nadeel voor snack- en food producenten omdat dit de kwaliteit én continuïteit van het frituurproces beïnvloedt. Daarom worden er circulatiepompen ingezet waarmee de bakolie via warmtewisselaars wordt rondgepompt zodat de olie stabiel op de juiste temperatuur blijft.
Met een temperatuur van 180° Celsius of hoger, kan bakolie uiteraard niet rondgepompt worden met een standaard centrifugaalpomp. Naast afdichtingsproblemen zijn er nog een paar technische uitdagingen om een betrouwbaar pompsysteem te garanderen. De aanwezige waterdruppels verplaatsen zich namelijk over de bodem van de frituurbak en komen tijdens het rondpompen via de zuigzijde bij de waaier, hier ontstaat dan dampvorming met als gevolg cavitatie. Dit veroorzaakt niet alleen pompschade, door de onrust en vibraties heeft dit ook een nadelige invloed op de pompprestaties.
De oplossing
Allereerst is een goede pompselectie van cruciaal belang. Een bakoliepomp moet uiteraard de systeemcurve dekken, waarbij de laagst mogelijke NPSHr gehaald moet worden. Hierdoor draaien in de praktijk de bakolie pompen vaak iets aan de linkerzijde van BEP – Best Efficiency Point.
Daarnaast heeft Cornell Pumps voor de hete bakolie pompen een paar technische oplossingen bedacht waardoor de kans op cavitatie of andere pompschade nihil is:
Anti-Cavitatieleiding, hierdoor circuleert een kleine hoeveelheid olie via de perszijde terug naar het hart van de waaier waardoor de eventueel aanwezige waterdamp via een spuitnozzle onder druk wordt ‘weggespoten’ en afgevoerd.
Externe Balansleiding, die zorgt ervoor dat frituurkorrels die zich rondom de asafdichting concentreren worden afgevoerd naar de zuigzijde van de pomp ter voorkoming van mechanical seal schade. Een bijkomend voordeel van de balansleiding is het afnemen van trillingen op het draaiwerk van de pomp waardoor de totale levensduur wordt verlengd.
609S ʺOʺ Seat Mechanical Seal, Cornell gebruikt standaard een asafdichting die geschikt is voor een olie temperatuur tot 200° Celsius zonder dat het nodig is om een externe koeling te installeren. Voor extreem hoge temperaturen bestaat de optie een watergekoelde mechanical seal toe te passen, deze is geschikt voor olietemperatuur tot 288° Celsius.
Het enige wat telt is het resultaat. Gebruikers in de snack- en voedingsindustrie draaien vaak in ploegendiensten en willen dan geen zorgen over de techniek van de installaties en pompsystemen.
Wereldwijd draaien er ondertussen ontelbaar veel Cornell hete bakolie pompen waarbij de gebruiker weet dat pomprendement en uptime beiden gemaximaliseerd zijn. Stilstand is gewoon geen optie!
